Inspirasikalbar, Pontianak – Kue Bingke Pontianak adalah salah satu kue tradisional khas Kota Pontianak, Kalimantan Barat, Indonesia. Kue ini memiliki rasa yang manis, tekstur lembut, serta aroma yang menggugah selera. Dalam budaya masyarakat Pontianak, kue bingke sering di sajikan dalam berbagai acara, terutama saat bulan Ramadan sebagai menu berbuka puasa.
Bingke Pontianak memiliki sejarah panjang yang berasal dari budaya Melayu yang kaya di Kalimantan Barat. Meskipun tidak banyak catatan tertulis yang mengungkap asal-usulnya secara spesifik, kue ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner masyarakat setempat.
Kue bingke terkenal dengan teksturnya yang lembut dan sedikit padat. Salah satu ciri khasnya adalah bentuknya yang menyerupai bunga dengan pinggiran agak tebal. Selain itu, proses pembuatannya juga unik karena menggunakan teknik pemanggangan dengan api atas untuk memberikan efek caramelized atau burnt spot pada permukaan kue.
Resep dan Cara Pembuatan Kue Bingke Pontianak
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kue bingke Pontianak:
Bahan-bahan
Untuk 1 cetakan:
- 200 ml santan
- 50 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 25 gram tepung terigu
- 10 gram susu bubuk
- 50 ml susu kental manis
Cara Membuat
- Masak santan dan gula pasir hingga mendidih. Sisihkan hingga agak dingin.
- Kocok lepas telur dengan whisk hingga tercampur rata.
- Campur semua bahan dalam satu wadah, lalu saring agar teksturnya lebih halus.
- Panaskan cetakan dan olesi dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu tutup. Tunggu hingga bagian tepi adonan mengering.
- Masukkan cetakan ke dalam oven (tanpa tutup) dan panggang dengan api bawah hingga matang.
- Setelah matang, pindahkan ke api atas untuk mendapatkan efek burnt spot pada permukaan kue.
- Keluarkan dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
Kue Bingke Pontianak merupakan salah satu kekayaan kuliner khas Kalimantan Barat yang terus lestari hingga kini. Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang relatif mudah, kue ini dapat dinikmati tidak hanya oleh masyarakat Pontianak tetapi juga oleh siapa saja yang ingin mencicipi kelezatannya. Selamat mencoba!
